вот пишу тебе рецептик котлет из СЕЛЕДКИ!)

берем свежемороженную селедку, кто вздумает купить соленую то так вам и надо)))

1. св.морожен. сельдь (молочко и икру я тоже кручу)
2. белый сухой хлебушек
3. яйцо
4. лук
5. зелень (укроп, можно и петрушку)
6. манка если надо

отделяем от хребта, шкуры и костей, т.е. делаем филе)
крутим на мясорубку, добавляем хлебушек, чуток лучка можно перемолоть (остальной лук я мелко режу). разбиваем яйцо, мелко рубим зелень. вымешиваем фарш, если получился жидкий то  можно дабавить чуток манки. формируем котлетки и жарим
смакота не передать

Если брать обычные рецепты котлет, то я очень люблю в куриный фарш, внутрь котлеты кластьть начинку- грибы обжареные например, или кусочек масла, или сыр... Обязательно сверху панировка, и поставить в холодильник на полчасика, а потом готовить.
Или обжарить котлеты(свинина+телятина), потом уложить на противень, наверх немного обжареных грибов, сверху немного сыра. Можно сверху майонез. В духовку на 5-10мин.

Котлеты в картофельных "гнездышках"

Пожарить котлеты до полуготовности.
Взбить миксером картофель свареный, немного теплого молока, желток.
На протвинь положить котлетку, с помощью конд.мешка окружить котлетку карт. пюре, чтоб получились гнездышки.
Поверх гнездышка немного обжареных грибов с луком, сыр, майонез. Гнездышки аккуратно смазать яйцом или желтком.
Запекать прим. 20-25 мин. при 180 град.