Необходимые ингредиенты:

    * желатин – 3 ст.л,
    * холодная вода – ½ стакана,
    * сахарный песок – 1 ½ стакана,
    * кукурузный сироп – 1 стакан,
    * соль – ½ ч.л.,
    * вода – 1/3 стакана,
    * ванильный экстракт - 2 ст.л.,
    * сахарная пудра.

В миске соединить желатин и 1/2 стакана воды и оставить на 20 минут.

Тяжелой кастрюле соединить сахарный песок, кукурузный сироп, 1/3 стакана воды. Варить на слабом огне при постоянном помешивании, пока сахар полностью не раствориться. Когда сахар растворится, увеличить огонь и периодически помешивая довести до кипения. Варить в течение 2 минут, температура смесь должна составлять 240 градусов.

Снять кастрюлю с огня и осторожно ввести содержимое в миску с желатином. Добавить ванильный экстракт. Установить таймер на 10 минут и начать взбивать миксером, пока не выйдет время.

Когда смесь станет очень плотной и белой, и увеличиться вдвое, то необходимо прекратить взбивать миксером.

Форму щедро посыпать сахарной пудрой и выложить на нее взбитую массу. Оставить зефир минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Не паникуйте, если зефир кажется липким на первый взгляд. Зефир застынет в дальнейшем.

После того, как зефир выстоится, разрезать его ножом на квадраты. Если зефир прилипает к ножу, то нож следует смачивать в воде.