В воскресенье хочу сделать шашлыки, а мариновать мясо не умею... Обычно покупаю его в магазине, а ведь хочется и самой! По нету порыскала, искала маринады, но не нашла, тот, который бы удволетворил мои потребности... Поделитесь пожалуйста, как вы маринуете мясо? Есть ли маринады от которых мясо так и таит и его хочется съесть целую кастрюлю? 
Шашлык
Сообщений 1 страница 40 из 44
Поделиться115-04-2009 11:24:02
- Королева форума
- Откуда: г. Верхнеднепровск
- Зарегистрирован: 18-01-2009
- Сообщений: 10220
- Уважение: +2504
- Позитив: +3635
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Возраст: 39 [1985-11-08]
- .: 1
- .: 4
10
6
- .: drugba,gutel,forum
- ::
- Провел на форуме:
3 месяца 7 дней - Последний визит:
17-05-2017 19:53:59
Поделиться215-04-2009 14:09:39
- Темпераментная Стройная Модератор
- Откуда: планета Земля
- Зарегистрирован: 08-04-2009
- Сообщений: 9441
- Уважение: +1004
- Позитив: +866
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
2 месяца 19 дней - Последний визит:
17-12-2017 22:45:08
Очень вкусный шашлык получается, если мариновать мясо с луком в пропорции 1:2, т.е. на 1 кг мяса 2 кг лука. Можно еще добавить сухое белое вино, специи - по вкусу, кто как любит.
Мясо для отбивных будет мягче, если отбитое мясо на 30 минут залить минеральной водой с газом с добавлением подсолнечного масла (можно оливкового), посолить, поперчить.
Утку лучше замариновать горячим маринадом (вода+белое вино+специи+соль=довести до кипения, но не кипятить) и поставить под гнет.
Поделиться315-04-2009 14:16:54
- Королева форума
- Откуда: г. Верхнеднепровск
- Зарегистрирован: 18-01-2009
- Сообщений: 10220
- Уважение: +2504
- Позитив: +3635
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Возраст: 39 [1985-11-08]
- .: 1
- .: 4106
- .: drugba,gutel,forum
- ::
- Провел на форуме:
3 месяца 7 дней - Последний визит:
17-05-2017 19:53:59
lalink! Спасибо большое за совет. Обязательно попробую 
Поделиться415-04-2009 14:19:11
- Темпераментная Стройная Модератор
- Откуда: планета Земля
- Зарегистрирован: 08-04-2009
- Сообщений: 9441
- Уважение: +1004
- Позитив: +866
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
2 месяца 19 дней - Последний визит:
17-12-2017 22:45:08
Попробуйте, надеюсь Вам понравиться 
А еще важно, как шашлык пожарят, ведь как не замаринуй, если его засушат на костре, то все.... 
Поделиться515-04-2009 14:25:09
- Королева форума
- Откуда: г. Верхнеднепровск
- Зарегистрирован: 18-01-2009
- Сообщений: 10220
- Уважение: +2504
- Позитив: +3635
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Возраст: 39 [1985-11-08]
- .: 1
- .: 4106
- .: drugba,gutel,forum
- ::
- Провел на форуме:
3 месяца 7 дней - Последний визит:
17-05-2017 19:53:59
Поделиться615-04-2009 14:37:53
- Модератор
- Зарегистрирован: 19-12-2008
- Сообщений: 3667
- Уважение: +380
- Позитив: +553
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
29 дней 11 часов - Последний визит:
07-03-2014 18:44:59
Еще главное для шашлыка, чтоб он был мягким и таял во рту, как вы Диана хотите, его нужно солить, не раньше чем через пол часа, перед тем как ставить на костер 
Поделиться715-04-2009 14:43:42
- Королева форума
- Откуда: г. Верхнеднепровск
- Зарегистрирован: 18-01-2009
- Сообщений: 10220
- Уважение: +2504
- Позитив: +3635
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Возраст: 39 [1985-11-08]
- .: 1
- .: 4106
- .: drugba,gutel,forum
- ::
- Провел на форуме:
3 месяца 7 дней - Последний визит:
17-05-2017 19:53:59
Elov! Спасибо возьму на заметку 
Поделиться819-04-2009 15:35:21
- Королева форума
- Откуда: г. Верхнеднепровск
- Зарегистрирован: 18-01-2009
- Сообщений: 10220
- Уважение: +2504
- Позитив: +3635
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Возраст: 39 [1985-11-08]
- .: 1
- .: 4106
- .: drugba,gutel,forum
- ::
- Провел на форуме:
3 месяца 7 дней - Последний визит:
17-05-2017 19:53:59
Девченки! Сегодня первый раз делала шашлык и получилось благодаря вашим советам 
Поделиться912-01-2010 17:01:11
- Гармония
- Откуда: Киев
- Зарегистрирован: 16-01-2009
- Сообщений: 329
- Уважение: +73
- Позитив: +81
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Возраст: 44 [1980-04-27]
- Провел на форуме:
3 дня 16 часов - Последний визит:
27-01-2011 12:26:37
Мы мариновали мясо в гранатовом соке -очень вкусно!!! 
Поделиться1012-01-2010 19:24:46
- Темпераментная Стройная Модератор
- Откуда: планета Земля
- Зарегистрирован: 08-04-2009
- Сообщений: 9441
- Уважение: +1004
- Позитив: +866
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
2 месяца 19 дней - Последний визит:
17-12-2017 22:45:08
Лесичка написал(а):
в гранатовом соке -очень вкусно!!!
А какой сок брали? В смысле фирма, а то сейчас редко можно купить натуральный гранатовый.
Поделиться1112-01-2010 20:20:13
- Гармония
- Откуда: Киев
- Зарегистрирован: 16-01-2009
- Сообщений: 329
- Уважение: +73
- Позитив: +81
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Возраст: 44 [1980-04-27]
- Провел на форуме:
3 дня 16 часов - Последний визит:
27-01-2011 12:26:37
Я брала и в пакетах типа сандоры и в банке стеклянной
Поделиться1212-01-2010 21:56:44
- Модератор
- Откуда: Киев, Левый берег
- Зарегистрирован: 23-08-2009
- Сообщений: 3067
- Уважение: +267
- Позитив: +236
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Возраст: 41 [1984-02-02]
- Провел на форуме:
16 дней 23 часа - Последний визит:
25-09-2013 20:57:59
Лесичка написал(а):
мариновали мясо в гранатовом соке
нужно так попробовать...
А что еще добавляли?
Поделиться1312-01-2010 21:57:33
- Модератор
- Откуда: Киев, Левый берег
- Зарегистрирован: 23-08-2009
- Сообщений: 3067
- Уважение: +267
- Позитив: +236
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Возраст: 41 [1984-02-02]
- Провел на форуме:
16 дней 23 часа - Последний визит:
25-09-2013 20:57:59
Мы еще пробовали в пиве мариновать - лучше всего куринное мясо. Получается достаточно вкусно!
Поделиться1412-01-2010 22:02:55
- Модератор
- Откуда: Киев, Левый берег
- Зарегистрирован: 23-08-2009
- Сообщений: 3067
- Уважение: +267
- Позитив: +236
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Возраст: 41 [1984-02-02]
- Провел на форуме:
16 дней 23 часа - Последний визит:
25-09-2013 20:57:59
А еще берем 1/2 лимона, меленько нарезаем его (можно блендером измельчить), добавляем 1 ч. ложка горчицы, винный или яблочный уксус - 2 ст. ложки, соли 1-1,5 ч.ложки, столько же и сахара (а лучше меда.. но тогда немного больше его положить-примерно 2 ст. ложки). Вот это все перемешать и добавить в мясо. Дать настоятся.
Можно и лук туда добавить
В этот же маринад можно добавить чеснока измельченного - но это на любителя и лучше для просто запекания в духовке, а не для шашлыка
Поделиться1512-01-2010 22:30:22
- Королева форума
- Откуда: г. Верхнеднепровск
- Зарегистрирован: 18-01-2009
- Сообщений: 10220
- Уважение: +2504
- Позитив: +3635
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Возраст: 39 [1985-11-08]
- .: 1
- .: 4106
- .: drugba,gutel,forum
- ::
- Провел на форуме:
3 месяца 7 дней - Последний визит:
17-05-2017 19:53:59
Slavjanca написал(а):
А еще берем 1/2 лимона, меленько нарезаем его (можно блендером измельчить), добавляем 1 ч. ложка горчицы, винный или яблочный уксус - 2 ст. ложки, соли 1-1,5 ч.ложки, столько же и сахара (а лучше меда.. но тогда немного больше его положить-примерно 2 ст. ложки). Вот это все перемешать и добавить в мясо. Дать настоятся.Можно и лук туда добавить
В этот же маринад можно добавить чеснока измельченного - но это на любителя и лучше для просто запекания в духовке, а не для шашлыка
мммм, так вкусно все написано, аж хочется попробовать приготовить!
Поделиться1612-01-2010 23:02:44
- Модератор
- Откуда: Киев, Левый берег
- Зарегистрирован: 23-08-2009
- Сообщений: 3067
- Уважение: +267
- Позитив: +236
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Возраст: 41 [1984-02-02]
- Провел на форуме:
16 дней 23 часа - Последний визит:
25-09-2013 20:57:59
Диана написал(а):
мммм, так вкусно все написано, аж хочется попробовать приготовить!
поппробуй очень вкусно получается!
Поделиться1713-01-2010 10:34:48
- Королева форума
- Откуда: г. Верхнеднепровск
- Зарегистрирован: 18-01-2009
- Сообщений: 10220
- Уважение: +2504
- Позитив: +3635
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Возраст: 39 [1985-11-08]
- .: 1
- .: 4106
- .: drugba,gutel,forum
- ::
- Провел на форуме:
3 месяца 7 дней - Последний визит:
17-05-2017 19:53:59
Slavjanca написал(а):
поппробуй очень вкусно получается!
Спасибочки!Обязательно попробую! 
Поделиться1813-01-2010 15:21:23
- Гармония
- Откуда: Киев
- Зарегистрирован: 16-01-2009
- Сообщений: 329
- Уважение: +73
- Позитив: +81
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Возраст: 44 [1980-04-27]
- Провел на форуме:
3 дня 16 часов - Последний визит:
27-01-2011 12:26:37
Диана написал(а):
А что еще добавляли?
Соль,перец,лук
Поделиться1913-01-2010 15:28:16
- Темпераментная Стройная Модератор
- Откуда: планета Земля
- Зарегистрирован: 08-04-2009
- Сообщений: 9441
- Уважение: +1004
- Позитив: +866
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
2 месяца 19 дней - Последний визит:
17-12-2017 22:45:08
Лесичка написал(а):
Я брала и в пакетах типа сандоры и в банке стеклянной
просто в стеклянных бутылках это полный сурогат, более-мение Сандора, поосторожнее с этим соком, фиг его знает
Поделиться2013-01-2010 16:40:27
- Гармония
- Откуда: Киев
- Зарегистрирован: 16-01-2009
- Сообщений: 329
- Уважение: +73
- Позитив: +81
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Возраст: 44 [1980-04-27]
- Провел на форуме:
3 дня 16 часов - Последний визит:
27-01-2011 12:26:37
lalink написал(а):
просто в стеклянных бутылках это полный сурогат
Странно по цене он стоил в 2 раза дороже чем в пакетах
Отредактировано Лесичка (13-01-2010 16:41:05)
Поделиться2113-01-2010 16:42:16
- Темпераментная Стройная Модератор
- Откуда: планета Земля
- Зарегистрирован: 08-04-2009
- Сообщений: 9441
- Уважение: +1004
- Позитив: +866
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
2 месяца 19 дней - Последний визит:
17-12-2017 22:45:08
Лесичка написал(а):
Странно по цене он стоил в 2 раза дороже в пакетах
почитай про сок
Поделиться2213-01-2010 19:45:01
- Гармония
- Откуда: Киев
- Зарегистрирован: 16-01-2009
- Сообщений: 329
- Уважение: +73
- Позитив: +81
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Возраст: 44 [1980-04-27]
- Провел на форуме:
3 дня 16 часов - Последний визит:
27-01-2011 12:26:37
Прочитала...Спасибо за полезную инфо .Будем знать
Поделиться2313-01-2010 20:28:34
- Темпераментная Стройная Модератор
- Откуда: планета Земля
- Зарегистрирован: 08-04-2009
- Сообщений: 9441
- Уважение: +1004
- Позитив: +866
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
2 месяца 19 дней - Последний визит:
17-12-2017 22:45:08
Лесичка написал(а):
Прочитала...Спасибо за полезную инфо
не за что!
Поделиться2414-01-2010 01:19:08
- Звезда форума
- Откуда: Там лето и холодный махито
- Зарегистрирован: 27-03-2009
- Сообщений: 17946
- Уважение: +2679
- Позитив: +2626
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Возраст: 45 [1979-12-20]
- .: 1
- .: 7205
- .: sport,drugba,gutel,forum,aktiv
- ::
- Провел на форуме:
4 месяца 13 дней - Последний визит:
24-10-2018 09:27:41
lalink, яка ти розумна.....
Поделиться2514-01-2010 01:28:51
- Темпераментная Стройная Модератор
- Откуда: планета Земля
- Зарегистрирован: 08-04-2009
- Сообщений: 9441
- Уважение: +1004
- Позитив: +866
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
2 месяца 19 дней - Последний визит:
17-12-2017 22:45:08
Лапочка написал(а):
яка ти розумна.....
аж страшно! правда? 
Поделиться2614-01-2010 17:17:07
- Королева форума
- Откуда: г. Верхнеднепровск
- Зарегистрирован: 18-01-2009
- Сообщений: 10220
- Уважение: +2504
- Позитив: +3635
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Возраст: 39 [1985-11-08]
- .: 1
- .: 4106
- .: drugba,gutel,forum
- ::
- Провел на форуме:
3 месяца 7 дней - Последний визит:
17-05-2017 19:53:59
Лапочка написал(а):
lalink, яка ти розумна.....
Поделиться2711-05-2010 08:10:17
Мой Фырменный - свиной на кефире, с добавлением кориандра и политый мексиканским соусом. Ммммм....
Или вот еще например:)
Шашлык из лосося
Лосось замариновать в лимонном соке, в который добавлены соль, перец и зелень. Шпажки на 1 ч положить в холодную воду. Затем рыбу надеть на шпажки вперемешку с кусками сладкого перца и помидорами, нарезанными кружками. Жарить на гриле до готовности.А еще хорошо бы красного вина,например каберне.
А есть еще более сложный рецепт http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=67936
Поделиться2811-05-2010 09:35:07
- Звезда форума
- Откуда: Там лето и холодный махито
- Зарегистрирован: 27-03-2009
- Сообщений: 17946
- Уважение: +2679
- Позитив: +2626
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Возраст: 45 [1979-12-20]
- .: 1
- .: 7205
- .: sport,drugba,gutel,forum,aktiv
- ::
- Провел на форуме:
4 месяца 13 дней - Последний визит:
24-10-2018 09:27:41
Rinato4ka написал(а):
Мой Фырменный - свиной на кефире
Только хотела написать, что кум в кефире маринует. очень вкусно!
Поделиться2911-05-2010 09:48:40
Напишу свой фирменный рецепт шашлыка.Покупаю наразвес обязательно натуральные специи,они продаются на раскладках ,где цукаты и сухофрукты,туда входят барбарис,сушеные помидоры,кориандр,паприка.Главное условие,эти специи,в пакетиках не подходят,там содержится глютанат натрия,а он нам совершенно не нужен.Так вот,режем свинной ошеек крупноватыми кусками,добавляем специи,лук крупными кольцами,100 г масла растительного, 100 гр любой сильногазированой минеральной воды,100 г водки,соль по вкусу.Получается очень вкусно,попробуйте,мои гости всегда в восторге от моего фирменного,натурального шашлыка.Кстати рецептик мне дали сами айзера,которые продают специи. 
Поделиться3011-05-2010 10:44:13
- Темпераментная Стройная Модератор
- Откуда: планета Земля
- Зарегистрирован: 08-04-2009
- Сообщений: 9441
- Уважение: +1004
- Позитив: +866
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
2 месяца 19 дней - Последний визит:
17-12-2017 22:45:08
Светла написал(а):
попробуйте
спасибки за рецептик! обязательно попробую
Поделиться3111-05-2010 14:06:49
- Звезда форума
- Откуда: Там лето и холодный махито
- Зарегистрирован: 27-03-2009
- Сообщений: 17946
- Уважение: +2679
- Позитив: +2626
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Возраст: 45 [1979-12-20]
- .: 1
- .: 7205
- .: sport,drugba,gutel,forum,aktiv
- ::
- Провел на форуме:
4 месяца 13 дней - Последний визит:
24-10-2018 09:27:41
lalink написал(а):
спасибки за рецептик! обязательно попробую
Мне уже его захотелось.
Поделиться3211-05-2010 14:13:38
- Темпераментная Стройная Модератор
- Откуда: планета Земля
- Зарегистрирован: 08-04-2009
- Сообщений: 9441
- Уважение: +1004
- Позитив: +866
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
2 месяца 19 дней - Последний визит:
17-12-2017 22:45:08
Лапочка написал(а):
Мне уже его захотелось.
Я после вчерашнего не хочу шашлыков 
Наелась
Поделиться3311-05-2010 23:47:40
lalink написал(а):
обязательно попробую
Лапочка написал(а):
Мне уже его захотелось.
Девченки попробуйте обязательно.Я гурман,и испробывала массу рецептов шашлыка:в соке томатном и гранатовом,в кефире,в тертом луке,в майонезе,в лимонном соке,даже в чае.Но уже пятый год делаю только так,радуя себя и близких.Вкусных шашлыков!!!
Поделиться3412-05-2010 00:16:07
Светла, прикольный рецепт )))) Глютанат - нельзя... а водку - можно А мяса сколько?
Поделиться3512-05-2010 00:28:05
Svetlana_K написал(а):
А мяса сколько?
Водка и вода в этом рецепте играют роль разрыхлителя,что ли.Мясо получается очень нежным и сочным.На 2 кг ошейка,я добавляю 100гр масла,100 гр водки,и немногим болше минералки.Светик,зря смеешся...Алкоголь незаменим в выпечке тортов и печенья-хрустиков,во всяком случае со спиртным они необыкновенны...А спирт и градусы моментом улетучивается во время тепловой обработки...
Поделиться3612-05-2010 00:31:58
Светла написал(а):
А спирт и градусы моментом улетучивается во время тепловой обработки...
Я в курсе 
))) А посмеяться... этого у меня не отнимать!!!! Тем более тема такая... явно не скучная!!! 
Поделиться3712-05-2010 00:32:03
- Темпераментная Стройная Модератор
- Откуда: планета Земля
- Зарегистрирован: 08-04-2009
- Сообщений: 9441
- Уважение: +1004
- Позитив: +866
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
2 месяца 19 дней - Последний визит:
17-12-2017 22:45:08
Ну минералка+масло я знала, я обивные так делаю, а вот водку ни разу не добавляла. Я мясо в вине делаю. А водку у меня мама в уху всегда добавляет.
Поделиться3812-05-2010 00:55:11
lalink написал(а):
А водку у меня мама в уху всегда добавляет.
И это правильно.А еще прикольно,если уху варить на природе,кроме отвара в марле из мелкой рыбешки,и кусков более презентабельной рыбы,водочки,опустить в кипящюю уху,горящую лучину.Вкус будет отменным.Ведь именно детали создают полный букет блюда.И для себя,я всегда выделяю в каждом блюде изюминку.
Поделиться3915-08-2010 20:30:42
Шашлычок ))))
Поделиться4017-08-2010 14:58:08
- Звезда форума
- Откуда: Там лето и холодный махито
- Зарегистрирован: 27-03-2009
- Сообщений: 17946
- Уважение: +2679
- Позитив: +2626
- Приглашений: 0
- Пол: Женский
- Возраст: 45 [1979-12-20]
- .: 1
- .: 7205
- .: sport,drugba,gutel,forum,aktiv
- ::
- Провел на форуме:
4 месяца 13 дней - Последний визит:
24-10-2018 09:27:41
Светла написал(а):
опустить в кипящюю уху,горящую лучину
Ничего себе. Интересно.
