ПАСХА.

Ингредиенты:
Молоко 0,5 литра,
дрожжи 75 г.(свежие),
яйца 8-10 шт.,
масло сливочное или маргарин 150г.,
сахар 0,5 кг.,
ванильный сахар 1 пакетик,
мука 9 стаканов,
соль 1,5 ч.л. без верха.

Способ приготовления:
Опара:
В теплом молоке развести дрожжи, добавить 1 ст.л. сахара и 2 стакана муки, размешать и поставить подниматься в теплом помещении до увеличения в 3 раза.

Отделить белки от двух яиц (для украшения готовых пасок) и поставить в холодильник.
Растереть желтки и остальные яйца с сахаром и солью, добавить к опаре и размешать. Всыпать, размешивая, муку и замесить некрутое тесто. накрыть чистым полотенцем и оставить подниматься в теплом месте.
Когда тесто увеличится в 2-3 раза, растопить масло, добавить в него ваниль и влить в тесто.
Хорошенько вымесить и дать еще раз подойти.

Формочки обильно смазать растительным маслом. Руки тоже смазать маслом. Набирать и отрывать руками куски теста и выкладывать в форму (до половины высоты формы).
Накрыть формы полотенцем и дать пасхам подойти до верха формы.
Ставить формы в горячую духовку и выпекать 15-25 минут в зависимости от размера форм.
Достать, дать остыть, накрыв полотенцем. Аккуратно вынуть из формочек.
Холодные белки взбить с 2 ст.л. сахара в крепкую пену. Обмазать белковым кремом верх пасок и посыпать по желанию разноцветным пшеном или специальной посыпкой.
Выпечки получается очень много. Если есть желание - из половины теста можно испечь пасхальные пирожки или пирог с решеткой, а во вторую половину для пасок можете добавить стакан промытого изюма.

Поверьте, это тесто отнимет у вас весь день - начинать надо с утра!
Я решила схитрить, разделив приготовление на 2 дня и начав в 5 часов вечера. Умяв тесто хорошенько после добавления яиц с сахаром и накрыв крышкой, убрала на ночь в холодильник...
В итоге с утра получила богатый опыт выгребания теста из холодильника: оно пролезло сквозь решетку до самого низа, снеся тяжелую крышку и облепив всю кастрюлю.
Выводы:
1) пятилитровой кастрюли на указанную порцию явно недостаточно (после добавления маргарина я разделила тесто на две емкости)
2) холод тесту не помеха и оно прет во все стороны, сметая все преграды на своем пути - будете ставить в холодильник, увеличивайте емкость в 2 раза (10 литров, если влезет в холодильник:))
3) не смотря на все перипетии выпечка получилась отменная!!!! Рецепт отличный!

к Диане  А вы не добавляете изначально изюм, цукаты???

А нам пасочку всегда бабушка выпекает, иногда, жена моего папы , но у нас делают ее не сладкую, она как хлебушек, очень вкусная. А свекруха делает сладкую с изюмом они из Львовской обл., тоже нам привозят

Ксюшка!Спасибо вам за комплимент

Видать холодильник не выдержал всё-таки......

Вот оно что...раскрываются секреты.......

Ну что девчата! Кто пасочки печь будет   Я завтра!

а я пекла в 7 месяцев беременности... правда сидя почти всю работу делала, но сама... Каждый год пеку - магазинные ненавижу.

"ПАСХА"!!!

Ингредиенты:

3 кг. муки, 6 стаканов молока, 30 желтков ( домашних яиц), 200 гр. дрожжей, 600 гр. масла, 600 гр. сахара, 300 гр. изюма, соль 1 ч. ложка, ваниль 5 пакетиков. 

Приготовление:

Дрожжи развести в теплом молоке с 3 ст. л. сахара и 3 ст. л. муки. ( поставить для брожения в тепленькое место),

Когда дрожжи начнут бродить, влить их в посуду с мукой, (но муку в миску высыпаем не всю, а понемногу) , (муку, предварительно ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОСЕИВАЕМ)
добавить растертые с сахаром желтки, посолить,  добавить ваниль и  растопленное теплое масло, заместить тесто. Тесто нужно месить  до появления пузырьков, и главное не полениться уделить ему много сил и любви:) (  Самое главное: вымесить тесто так, чтобы оно отставало от рук и от стенок посуды. Замешивать его не меньше 30 минут, после этого оно аж " ПЫХТИТ" Это нелегкая работа! Но чем лучше вымесить тесто, тем пышнее будут пасочки  - есть чем погордиться. ) Потом  тесто накрыть и поставить в тепленькое место для " брожения". Когда тесто увеличится в вдвое, хорошенько перемешать и поставить снова. После хорошенько  вымесить но не забивать мукой, я руки смазывала маслом ( подсолнечным) и замешивала, и когда мы отрываем шарик чтобы положить в формочку добавляем прям в него изюм ( он должен быть запаренный, и посыпанный мукой) заложить в формочки  на 1/3 , дно и бока которых застелить пергаментной бумагой, и  когда форма будет почти полна, печь в разогретой до 200 градусов духовке в течении 45 минут.

Готова ли пасха , узнаем с помощью тонкой, длинной  шпажки или зубочистки: втыкаем  в тесто и смотрим, если сухая - значит паха готова, если на ней остается тесто - еще не допеченная.

Когда пасочка остынет,  посыпаем сахарной пудрой и украшаем.

Отредактировано Диана (05-05-2013 12:59:42)

Диана, какая красотааааа!!!!!!!!!!!!!!!!! 

Зашла сюда за рецептом пасхи,а увидела только куличи.
Девочки, пасха ТВОРОЖНАЯ!!! Пекутся -КУЛИЧИ.
У кого есть рецепт именно пасхи.

Диана, красотища какаяяяя!!! В общем,я и не сомневалась,что у тебя будет много,красиво и аппетитно. МОЛОДЕЦ!!!

Мы покупали куличи в Сельпо,марки "Премия".Очень вкусные.Вот за последние годы впервые покупная такая вкусная. Новус расстроил,какой-то безвкусный кулич у них.

Отредактировано new_Homa (25-04-2011 16:44:38)

Дианочка, пасочки просто шикарные: так много, такие все красивые и разные, просто супермолодчинка!!! 

Ой! Ой! А я ж не видела... какая красота тут!!! Дианочка! Ты молодчина!!!       

А вот вы куда все рецепты попрятали 
Сейчас буду выбирать себе рецептик)))

Диана, а на фоточках, так где Ксюша и много - это ты с одного рецепта делала? или с нескольких? и с какого?

Спасибо милая 

Натали, вот  тебе сылочка  на куличик, посмотри , может понравится.

http://www.say7.info/cook/recipe/292-Ku … lnyiy.html

Диана, спасибо за рецептики и ссылочки, еще не смотрела, но сегодня обязательно гляну 

"ПАСХА"

Ингридиенты:
0,5 л молока;
100-150 гр дрожжей (если свежие, то можно 100, если сухие, то больше);
5 яиц целиком;
10 желтков;
2,5 стакана сахара;
1 стакан сметаны;
100 гр сливочного масла;
3 ст. ложки растительного масла (нерафинированое, можно и оливковое);
6+1 стакан (на опару) муки;

Опара:
Ставим опару на 1,5 часа, но опять таки, если свежие дрожжи, то меньше потребуется времени (у меня через 10 минут начала убегать)))
-1 стакан кипячёного тёплого молока;
-дрожжи;
-1 ст. ложка сахара;
-1 стакан муки;

Тесто:
Отдельно растираем желтки с сахаром и яйца с сахаром, затем добавляем все ингридиенты (кроме растительного масла и изюма) и вымешиваем тесто. Вымешивать следует не менее 20 минут (я вымешивала 1 час) - готовность теста определяем насколько оно отлипает от рук, если хорошо отлипает, значит отлично вымесили))) Добавляем растительное масло, чуть вымешиваем и ставим на 3 часа (опять таки, если дрожжи свежие, то потребуется меньше времени) в тепле (не должно быть сквозняка, форточку не открывать). Осадить тесто нужно не менее 3-х раз, после того, как осадили третий раз, добавляем изюм. Изюм вымыть и высушить в полотенце, а перед тем как ложить в тесто вывалять в муке.

Выпекание:
Формы хорошенько смазать растительным маслом и накладывать тесто на 1/3 формы. Формы для начала поставить сверху на разогретую плиту, чтобы в формах подошло тесто, а затем уже ставить в духовку выпекать. У меня небольшие пасочки, поэтому выпекались примерно минут 30.
Вот пасочка уже готова

Глазурь:
Берем из расчёта на 1 белок 0,3-0,5 стакана сахара и взбиваем. Белок лучше брать охлаждённый.
Всё можно украшать.

Девочки, не смотрите что у меня везде разбрызгана глазурь, так как сначала она получилась жидкая и я думала что не застынет, но к утру всё застыло 
Еще будет фотка всех пасок)))

Отредактировано Sunlight (13-04-2012 11:20:58)