Девченки, самое вкусное и воздушное тесто. Пироги из него получаются обалденные!!!!!!!!! Рецепт взят с инета.

Тесто дрожжевое сдобное

Легкое, нежное тесто...
Прекрасно подходит для любой выпечки в духовке: рулета, кранча, пирожков, рогаликов, булочек, плюшек и т.д. Выпечка из него кажется невесомой...

Опара:
70 г дрожжей (прессованных)
1 ст. воды, теплой
1 ст.л. сахара
Для теста:
0,5 л молока
175 г сл. масла (или маргарина)
1-2 ст. сахара (по вкусу)
3 яйца
1 ч.л. соли
2 пакетика (по 10 г) ванильного сахара
~10 ст. муки
Кроме того:
3-4 ст.л. растительного масла

• стакан - объем 250 мл

-------

1. Просеять муку.
Половину насыпать в широкую миску.
Сделать посередине воронку.
Раскрошить дрожжи в образованное углубление. Всыпать сахар. Перемешать.
Влить теплую воду. Размешать. Сверху чуть присыпать мукой.

Накрыть и оставить в теплом месте (без сквозняков), пока опара не подойдет, как «шапка, и не начнет «трескаться», опадая.

2. В кастрюльку влить половину молока. Добавить маргарин, нарезанный кусочками.

Помешивая, слегка прогреть, пока маргарин не растает, - ни в коем случае не доводить до кипения!
Снять кастрюльку с огня.
Всыпать сахар, ванильный сахар и соль. Вымешать до растворения сахара – жидкость должна иметь температуру парного молока.
Отдельно отбить яйца и слегка взбить их с остальным молоком. Добавить в приготовленную молочную смесь. Вымешать венчиком до однородного состояния.

Влить в миску с готовой опарой. Все вымешать.
3. Подсыпая муку, замесить мягкое, упругое тесто, которое не липнет к ладоням.

Важно:
При замешивании теста подсыпать муку понемногу. Лучше всыпать муку, используя специальную кружку-сито, - благодаря этому мука вновь обогащается кислородом, распределяется более равномерно в вымешиваемой массе.
При выполнении процесса замешивания дрожжевого теста ладони и поверхность стола смазать растительным маслом.

Вымешанное тесто отбить об стол: поднять вверх и с силой бросить на столешницу (повторить 30-50 раз). После этого тесто становится мягче и плотнее и, кажется, легче. Сформовать шар.
4. Просторную миску смазать растительным маслом. Положить в нее шар теста - при этом нижней частью он будет смазан маслом. Перевернуть и положить несмазанной стороной вниз.

Накрыть. (Например, я накрываю сверху ситом или крышкой для СВЧ и большим полотенцем).
Поставить в теплое место, защищенное от сквозняков.
Дать тесту подойти, пока его объем не увеличится примерно втрое.

Затем тесто обмять и приступить к формовке изделий.

Поскольку за время, пока готовится первая выпечка, остальное тесто вновь «подходит», его нужно вновь обмять.

Советую всем это тесто!!!! Просто обалденное!!!!!!!!

Отредактировано ***Tanya S*** (21-08-2009 15:21:27)

***Tanya S***, спасибо! попробую на выходных))

Ага, тесто обалденное. Я теперь только с него пеку!!!!! Правда я делаю пол порции чем в рецепте , а то его уж больно много. Получается три  протвиня пирожков

так все понятно и наглядно.СПАСИБОЧКИ!

***Tanya S***, тесто  спасибо!!!

а я не фотографировала...
пекла пироги и рулетики с яблоками и абрикосовым вареньем

в другой раз обязательно сфоткаю

Я рада что тебе понравилось тесто:) Только мне кажется что его очень долго и в много этапов делать. Нужно почти целый день на испечение пирожков

Да, это тесто конечно обалденное:)

Допустим вместо 10 гр. обычных дрожжей заменяем 1,5 чайной ложкой сухих

Первый раз делала такое тесто.... делала на пол порции, с творогом и с яблоками, курагой и изюмом! Чесно говоря я не любитель печь, но для масика и мужа постаралась. Вот мои прирожки!!

Так вот же они, извените за задержку.....Просто сначала надо прочитать, как правильно загружать фотки, а потом действовать.. Надеюсь сейчас получится

Svetulkin, а рецепт тульских пряников можно?

Вот, наконеч-то сфоткала пирожки с этого теста:) В сотый раз убеждаюсь - это самое лучшее дрожжевое тесто!!!!

***Tanya S***, пирожки на фото действительно очень аппетитные!!!   Молодчина!!!!

Спасибо:))))))

Ой ну пишу короче что наконец таки я сделала пирожки по Таюшкиному рецептику.И скажу шо тесто неперевершене просто суперовое!!!!!Мягкое, воздушное и пушистое!!!!!!! А получилось этих пирожков просто море, короче и соседей хватит накормить!   Так что Танюшка! СПАСИБО ТЕБЕ ГРОМАДНОЕ ЗА ТАКОЕ ПОТРЯСАЮЩЕЕ ТЕСТО!!!!!!!!!!!!
А вот что получилось!